Colline Laurentine
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Entre las colinas de Sannio, tierras impregnadas de antiguas culturas samnitas y lombardas, se despliega hoy una de las zonas olivareras más importantes del sur de Italia, con una tradición milenaria de excelencia en la producción de aceite. El Sannio, un territorio ligado mágicamente a este cultivo tradicional, expresa su gran vocación olivarera en los aromas y sugerencias únicas de sus productos.
El origen de esta magia está en las favorables condiciones climáticas y en la herencia de antiguas variedades de aceite, sólo presentes en este territorio. San Lorenzo Maggiore encaja bien en este entorno mágico de la naturaleza. El aceite de Sannio, redescubierto por estudios e investigaciones recientes, en los últimos años ha reservado agradables sorpresas a consumidores, operadores y expertos, conquistando rápidamente una posición en lo más alto del panorama cualitativo nacional.
El esfuerzo realizado en los últimos años en potenciar las variedades antiguas, en racionalizar las técnicas de recolección y transporte en la almazara, en innovar los sistemas de extracción y conservación del producto para conservar todos los aromas de la aceituna, ha hecho
cultivar las cualidades organolépticas de la producción de aceite, que hoy en día puede expresar los aromas típicos de las principales variedades de la zona de Benevento, las variedades en cuestión son L'Ortolana, L'Ortice y Racioppella.
La variedad Ortice, de maduración media-tardía, convierte aceites con un intenso aroma a trufa. con claras notas amargas y picantes. Buena dotación fenólica y notas típicas de hierba y tomate verde.
La variedad Ortolana, también llamada Melella por los antiguos olivareros, precisamente porque se caracteriza por sus aromas frescos a verdura y manzana verde. Proporciona un aceite muy fluido y delicado, único, muy fragante, pero fácilmente oxidable, si no se conserva. La variedad Racioppella, en cambio, es una aceituna con un fruto muy pequeño, del que se extrae un aceite de sabor intenso y ligero. Se obtiene aroma afrutado de hierba.
Nuestra empresa, con más de 1800 olivos milenarios y una almazara tecnológicamente avanzada, pero en pleno respeto a la tradición, es la expresión más auténtica de estos lugares.
El origen de esta magia está en las favorables condiciones climáticas y en la herencia de antiguas variedades de aceite, sólo presentes en este territorio. San Lorenzo Maggiore encaja bien en este entorno mágico de la naturaleza. El aceite de Sannio, redescubierto por estudios e investigaciones recientes, en los últimos años ha reservado agradables sorpresas a consumidores, operadores y expertos, conquistando rápidamente una posición en lo más alto del panorama cualitativo nacional.
El esfuerzo realizado en los últimos años en potenciar las variedades antiguas, en racionalizar las técnicas de recolección y transporte en la almazara, en innovar los sistemas de extracción y conservación del producto para conservar todos los aromas de la aceituna, ha hecho
cultivar las cualidades organolépticas de la producción de aceite, que hoy en día puede expresar los aromas típicos de las principales variedades de la zona de Benevento, las variedades en cuestión son L'Ortolana, L'Ortice y Racioppella.
La variedad Ortice, de maduración media-tardía, convierte aceites con un intenso aroma a trufa. con claras notas amargas y picantes. Buena dotación fenólica y notas típicas de hierba y tomate verde.
La variedad Ortolana, también llamada Melella por los antiguos olivareros, precisamente porque se caracteriza por sus aromas frescos a verdura y manzana verde. Proporciona un aceite muy fluido y delicado, único, muy fragante, pero fácilmente oxidable, si no se conserva. La variedad Racioppella, en cambio, es una aceituna con un fruto muy pequeño, del que se extrae un aceite de sabor intenso y ligero. Se obtiene aroma afrutado de hierba.
Nuestra empresa, con más de 1800 olivos milenarios y una almazara tecnológicamente avanzada, pero en pleno respeto a la tradición, es la expresión más auténtica de estos lugares.
