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Trespaldum

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Fundada en 2006

Somos una empresa joven de Molise que ha redescubierto un cultivo milenario, que se ha convertido en la bandera de nuestra forma de trabajar: una olivicultura moderna atenta al pasado, al territorio, hecha con infinita pasión. La almazara Trespaldum nació en 2006, en la colina de Mafalda, un pequeño pueblo de Molise, del compromiso y la pasión de jóvenes emprendedores. El uso de tecnologías de energía renovable ha hecho que la planta de producción sea autosuficiente... Una trituradora de última generación con una bomba centrípeta no requiere un separador final... En una región donde la energía se desperdicia a menudo y los molinos aún están muy extendidos, I Me enfrento a una empresa que desafía las tradiciones ancestrales para buscar un cultivo del olivo moderno y con el menor impacto ambiental posible. No solo eso: la familia Mastrangelo, propietaria de la empresa, poco a poco va recuperando olivares abandonados para aumentar la producción y transmitir su pasión a otros jóvenes. La búsqueda constante de los orígenes ha llevado al redescubrimiento de un cultivar histórico, el Gentile di Mafalda. Este aceite, en nariz, los aromas que se destacan son los típicos de la primavera en el campo montañoso del centro de Italia: hierba de campo, flores blancas, que dejan espacio para el aroma del jardín en crecimiento, hoja de tomate ...