¿Por qué complicarlo todo? COMER BIEN ES TAN SENCILLO

¿Cómo comer para mantenerse saludable? ¡Hoy tenemos la impresión de que hay que ser médico o doctor en ciencias para responder a esta pregunta! Sin embargo, "comer bien" no debería ser un dolor de cabeza. ¡El principal culpable de la confusión que reina hoy en día es la ciencia de la nutrición! Al reducir la calidad de un alimento a la de sus constituyentes -proteínas, carbohidratos, grasas, fibras o vitaminas-, los nutricionistas han olvidado lo esencial: lo más importante no es lo que contiene el alimento, sino las transformaciones que ha sufrido. Refinamos, sobreprocesamos nuestros alimentos, y luego dedicamos nuestro tiempo a corregir el daño causado: ¡agregamos fibra y vitaminas a los cereales después de haberlos eliminado! Es la generosidad de la industria de alimentos ultraprocesados. Los consumidores pagan el precio en forma de enfermedad crónica. Este saludable libro disipa la confusión. Se opone al reduccionismo que conduce a la comida chatarra, un enfoque auténticamente holístico: una buena comida es una comida poco desnaturalizada. Las recomendaciones nutricionales resultantes, como la regla de las 3V propuesta por el autor, son fáciles de entender y aplicar por todos: público en general, dietistas, médicos, pero también productores e industriales.