NUTRIECOLOGÍA

El único futuro alimentario posible: alimentar mejor a las personas desde un medio ambiente preservado. La forma en que comemos no es neutral, puede contribuir al empeoramiento del calentamiento global y la erosión de la biodiversidad. En este libro que no dejará indiferente a nadie, Christian Rémésy nos muestra que la mejor forma de comer bien es también la más eficaz para proteger el planeta. Siguiendo nuestra cadena alimentaria desde el campo al plato, este documento pone de manifiesto la inmensa responsabilidad del sistema agroindustrial de la epidemia mundial de la obesidad y la diabetes, el desperdicio de alimentos que genera, su daño sobre el medio ambiente, y por cierto denuncia del total ineficacia de las recomendaciones nutricionales oficiales. Para salir del estancamiento, Christian Rémésy propone una nueva era alimentaria, la de la nutriecología. La nutriecología tiene como objetivo nutrir mejor a las personas de un medio ambiente preservado. Guía nuestras elecciones de alimentos, dándoles un profundo significado nutricional, ecológico y social. Indica al sector agropecuario la oferta alimentaria que debe brindar para ejercer plenamente su vocación nutritiva y ecológica, y finalmente, obliga a los actores de la industria agroalimentaria a preservar la naturalidad de los alimentos. Implementar la nutriecología significa darse cuenta de que comer en armonía con los seres vivos no solo es bueno para nuestra salud, sino también para nuestro planeta. Al protegernos a nosotros mismos, también lo protegemos. Es un gran proyecto abierto a nosotros, pero totalmente a nuestro alcance. Este libro, escrito con pasión, es la primera piedra.