Rossa Sera
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- Fundada en 2014
La Cooperativa Social Rossa Sera ayuda a la autonomía económica y social de personas frágiles o desfavorecidas a través del trabajo agrícola, debido a su particular relevancia terapéutica.
Hemos hecho productivas las tierras baldías, mejorando el bienestar de la comunidad valorando el territorio y las personas que allí habitan. Seguimos toda la cadena de productos, desde nuestra tierra hasta tu mesa, respetando la estacionalidad, el territorio y la salud de quienes trabajan y de quienes los adquieren.
Entre nuestros productos destacamos el aceite de oliva virgen extra de categoría superior, de sabor pronunciado y color verde-oro. El sabor predominante se debe a la cerasuola, que está presente en un 80% respecto a las otras dos variedades de aceituna utilizadas, la biancolilla y la nocellara. Todas las aceitunas proceden de tierras cultivadas en la zona de Trapani. El prensado se realiza dentro de las 24 horas siguientes a la recolección de la aceituna, el aceite se extrae en frío con un ciclo continuo de 3 fases y el almacenamiento se realiza en silos de acero inoxidable a una temperatura inferior a 18°C. El resultado es un aceite que mantiene intactas sus características organolépticas, mejor filtrado y con una mayor vida útil.
Transformamos nuestras berenjenas cultivadas en nuestras tierras de las zonas de Trapani y Palermo en caponata, una guarnición típica siciliana que combina sabores e ingredientes de la herencia culinaria de los árabes. Son de primera calidad en campana, que se mantiene compacta durante la cocción y es perfecta para este tipo de platos.
A partir de los cereales ancestrales más antiguos, Monococco y Perciasacchi, producimos diversas formas de pasta, entre las que destaca el "busiate". Su nombre deriva de su forma retorcida: antiguamente, las tiras de pasta se enrollaban sobre una rama de "buso", el tronco del Saracchio que los artesanos todavía utilizan hoy para tejer sillas de mimbre y producir cuerdas.
Entre las provincias de Trapani y Palermo, el Catarratto, una de las variedades de uva más antiguas de la isla, encuentra una excelente expresividad. Los suelos arenosos, sueltos y rojos y las condiciones pedoclimáticas permiten a la uva una perfecta vegetación y maduración. De esta cepa elaboramos Cèlu, un vino blanco IGP, que es recordado por su frescor, sus notas florales y cítricas y su excepcional habitabilidad.
Hemos hecho productivas las tierras baldías, mejorando el bienestar de la comunidad valorando el territorio y las personas que allí habitan. Seguimos toda la cadena de productos, desde nuestra tierra hasta tu mesa, respetando la estacionalidad, el territorio y la salud de quienes trabajan y de quienes los adquieren.
Entre nuestros productos destacamos el aceite de oliva virgen extra de categoría superior, de sabor pronunciado y color verde-oro. El sabor predominante se debe a la cerasuola, que está presente en un 80% respecto a las otras dos variedades de aceituna utilizadas, la biancolilla y la nocellara. Todas las aceitunas proceden de tierras cultivadas en la zona de Trapani. El prensado se realiza dentro de las 24 horas siguientes a la recolección de la aceituna, el aceite se extrae en frío con un ciclo continuo de 3 fases y el almacenamiento se realiza en silos de acero inoxidable a una temperatura inferior a 18°C. El resultado es un aceite que mantiene intactas sus características organolépticas, mejor filtrado y con una mayor vida útil.
Transformamos nuestras berenjenas cultivadas en nuestras tierras de las zonas de Trapani y Palermo en caponata, una guarnición típica siciliana que combina sabores e ingredientes de la herencia culinaria de los árabes. Son de primera calidad en campana, que se mantiene compacta durante la cocción y es perfecta para este tipo de platos.
A partir de los cereales ancestrales más antiguos, Monococco y Perciasacchi, producimos diversas formas de pasta, entre las que destaca el "busiate". Su nombre deriva de su forma retorcida: antiguamente, las tiras de pasta se enrollaban sobre una rama de "buso", el tronco del Saracchio que los artesanos todavía utilizan hoy para tejer sillas de mimbre y producir cuerdas.
Entre las provincias de Trapani y Palermo, el Catarratto, una de las variedades de uva más antiguas de la isla, encuentra una excelente expresividad. Los suelos arenosos, sueltos y rojos y las condiciones pedoclimáticas permiten a la uva una perfecta vegetación y maduración. De esta cepa elaboramos Cèlu, un vino blanco IGP, que es recordado por su frescor, sus notas florales y cítricas y su excepcional habitabilidad.
