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Pastificio Artigiano Cav. Giuseppe Cocco

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Fundada en 1989

La Cav. La Fábrica de Pasta Artesanal Giuseppe Cocco se encuentra en Fara San Martino, un pueblo situado en las laderas de las montañas Maiella en Abruzzo y más conocido como la "Capital de la Pasta".

La fábrica de pasta tiene sus raíces en una larga tradición familiar en la producción de pasta y todavía hoy utiliza exclusivamente maquinaria antigua para su producción.

La Cav. Giuseppe Cocco enseñó a sus hijos y nietos que para hacer una pasta excelente se necesitan cuatro ingredientes: trigo de extraordinaria calidad, agua de los manantiales del río Verde, el aire de Fara San Martino y la Elaboración Antigua, la que se elabora con el original. y preciosa maquinaria del pasado.

Incluso hoy, en la Cav. En la Fábrica de Pasta Artesanal Giuseppe Cocco, la pasta se produce en pequeñas cantidades, amasando lentamente la sémola de grano grueso con agua fría de manantial en las antiguas amasadoras, utilizando únicamente matrices de bronce rugoso. Gracias al secado estático a baja temperatura durante un largo tiempo, todas las cualidades nutricionales permanecen intactas, junto con el genuino sabor de antaño.

La fábrica de pasta produce más de 100 formas de pasta de diferentes tipos e ingredientes: además de pasta de sémola y pasta al huevo, produce pasta de sémola de trigo duro con salvado y harinillas, pasta integral orgánica molida a la piedra de trigo tradicional Senatore Cappelli y espelta, pasta al azafrán y pasta de sémola ecológica.
La pasta se distribuye en toda Italia principalmente en tiendas gourmet y restaurantes y en más de 20 países de todo el mundo y es apreciada por su sabor, dureza y excelentes propiedades culinarias.