CARPANEA

Impastarci es una cooperativa social que produce pasta seca de alta calidad, estirada en bronce y secada a bajas temperaturas y lentamente (16-24 horas) en celdas estáticas. Así obtenemos Pasta CARPANEA, con harinas integrales de cereales antiguos, cáñamo y legumbres. Todos los productos y materias primas son 100% italianos, monovarietales y estrictamente BIO.
Nuestro proyecto nace con el objetivo social de inserción laboral de mujeres víctimas de violencia. Operamos y somos socios del Proyecto N.A.Ve (Red de lucha contra la trata para el Véneto aquí el enlace) http://www.progettonave.it financiado por el Ministerio de Igualdad de Oportunidades. Con ellos activamos prácticas y en algunos casos prácticas en nuestra pequeña realidad productiva. Como puede ver en el título, nuestro lema es: "comer bien, vivir bien y hacer el bien", la piedra angular de nuestra misión.

La pasta CARPANEA destaca no solo por su especificidad de sabores y cualidades organolépticas, sino también por sus características saludables: tiene un índice glucémico más bajo que otras pastas, por lo que es especialmente adecuada para dietas hipocalóricas; Las proteínas del gluten (a excepción de las legumbres que no las contienen) son menos elásticas y en menor proporción, por lo que son adecuadas para quienes prefieren una dieta más sana y baja en gluten.
Quienes han probado Pasta CARPANEA nos han hecho comentarios positivos sobre su alta digestibilidad, un efectivo estado de bienestar y su sabor y también ha sido premiada por nuestros consumidores por su rapidez de cocción.
Con sémola de trigo antiguo de Margherito y la adición de harina de cáñamo, hemos creado una receta que nos ha dado muchas satisfacciones: una pasta muy querida por los deportistas, muy proteica con un vago regusto a avellana, naturalmente baja en azúcar, sal y saturada grasas, dañinas para nuestra salud.
Una alternativa a la tradicional pasta de trigo duro es la pasta de legumbres CARPANEA 100% harina de leguminosas, rica en proteínas, sin gluten, por tanto apta para deportistas, para los que aman estar sanos y, por qué no, dado su colorido, también para los niños. . Sólo una legumbre, sin espesantes químicos ni naturales, una harina pregelificada para poder darle forma y sobre todo una adecuada resistencia a la cocción.


La misión ética de la coop. Impastarci también se expresa en la elección de las fuentes de crédito y sus proveedores que elegimos con una cuidadosa evaluación a través de parámetros que reflejan la filosofía de nuestro proyecto.
Hemos elegido un banco acorde con nuestro pensamiento y forma de relacionarnos con el mercado: Banca Etica. Un Banco Cooperativo que impulse proyectos de valor social, cultural y medioambiental, mirando sobre todo a las personas, un Banco con un rigor moral y ético que debe ser patrimonio de todos los Bancos.
Nos importan las personas y nuestro territorio, y creemos que es importante dar a conocer el camino que lleva la pasta CARPANEA a la mesa desde la semilla.
Con el Molino Crisafulli (nuestro proveedor de harina además de ganador del premio Canapa è 2020, además de productor atento a la biodiversidad y sensible a todas las prácticas agrícolas naturales que van más allá de la certificación orgánica de las materias primas) un proyecto de trazabilidad a través de la geolocalización se está estudiando el lote de producción dentro del agro y hasta nuestro laboratorio.
Finalmente, en medio de tantos compromisos diarios, nuevamente bajo el nombre de CARPANEA, está por nacer un nuevo proyecto de la cooperativa, un proyecto que involucra la producción de frutos secos. Proyecto aún en trámite y en desarrollo, pero esperamos comenzar en septiembre.