Lamponi dei Monti Cimini®
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- Fundada en 2011
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LAFRUTTA cuenta la historia de nuestra evolución como artesanos de la alimentación.
En 2013, Massimiliano Biaggioli (Mammo para sus amigos) fundó su propia empresa en los montes Cimini, cerca de Viterbo, Italia, para cultivar frambuesas, su fruta favorita. Se especializa en el procesamiento artesanal de todas las partes de la planta. De los frutos se obtienen compotas, azúcar, sal y polvo. Pero también da un nuevo valor a las hojas y los tallos, las partes olvidadas de la planta, al producir té de hojas de frambuesa y ginebra.
Gracias a esta experiencia, en 2020 Mammo fundó LAFRUTTA. Aquí el proceso artesanal se encuentra con la visión circular, donde no hay desperdicios, solo recursos. De hecho, "todo es bueno en la fruta". De este modo, los jarabes sobrantes de las frutas y verduras confitadas se aprovechan para elaborar salsas y cremas para untar naturales, sin gluten y muy ricas en sabor. Gracias a la investigación y a las mejoras en el proceso de confitado, se ha creado una línea de frutas confitadas atrevidas, con avellanas, nueces, tomates, col lombarda y hongos porcini, junto con los tradicionales cítricos y otras frutas confitadas. Como novedad para el otoño de 2025, se elaboran granos de cacao dulces y suaves, elaborados con un método creado por LAFRUTTA, dedicado a los amantes del cacao. Los perfiles de los orígenes individuales se realzan en un producto que se parece a un chocolate, pero que, en realidad, es un grano de cacao entero e integral.
LAFRUTTA es original, artesanal y circular. Nuestras elecciones crean nuestros productos. Todo lo que hacemos cada día define qué tipo de artesanos gastronómicos queremos ser.
En 2013, Massimiliano Biaggioli (Mammo para sus amigos) fundó su propia empresa en los montes Cimini, cerca de Viterbo, Italia, para cultivar frambuesas, su fruta favorita. Se especializa en el procesamiento artesanal de todas las partes de la planta. De los frutos se obtienen compotas, azúcar, sal y polvo. Pero también da un nuevo valor a las hojas y los tallos, las partes olvidadas de la planta, al producir té de hojas de frambuesa y ginebra.
Gracias a esta experiencia, en 2020 Mammo fundó LAFRUTTA. Aquí el proceso artesanal se encuentra con la visión circular, donde no hay desperdicios, solo recursos. De hecho, "todo es bueno en la fruta". De este modo, los jarabes sobrantes de las frutas y verduras confitadas se aprovechan para elaborar salsas y cremas para untar naturales, sin gluten y muy ricas en sabor. Gracias a la investigación y a las mejoras en el proceso de confitado, se ha creado una línea de frutas confitadas atrevidas, con avellanas, nueces, tomates, col lombarda y hongos porcini, junto con los tradicionales cítricos y otras frutas confitadas. Como novedad para el otoño de 2025, se elaboran granos de cacao dulces y suaves, elaborados con un método creado por LAFRUTTA, dedicado a los amantes del cacao. Los perfiles de los orígenes individuales se realzan en un producto que se parece a un chocolate, pero que, en realidad, es un grano de cacao entero e integral.
LAFRUTTA es original, artesanal y circular. Nuestras elecciones crean nuestros productos. Todo lo que hacemos cada día define qué tipo de artesanos gastronómicos queremos ser.
