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La historia de Olio Principe está hecha de sacrificios y mucha pasión que tiene sus raíces en 1954, cuando el progenitor Rosario compró unas veinte hectáreas de tierra en las dulces colinas de Sicán en la zona de Aragón (AG). A lo largo de los años la empresa original fue ampliándose: el olivar pasó de 600 a 6000 plantas, de las variedades cultivadas de aceitunas de aceite Passulunara, Nocellara, Biancolilla y, en 1991, se dotó de un moderno molino de ciclo continuo, enteramente renovado y ampliado en 2000, equipada con una zona de almacenamiento climatizada y una planta de embotellado.