Millefaut & Badin, Vinaigre de Savoie
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- Fundada en 2021
Installés à la Biolle proche d'Aix-les-Bains et du lac du Bourget, au carrefour des vignobles de Savoie et au pied des montagnes, nous transformons de manière traditionnelle en fûts de chêne des vins de Savoie en vinaigres de vin rouge et de vino blanco. Este método de fermentación acética lenta produce vinagres finos y sabrosos.
El vinagre de vino blanco es un condimento muy interesante que constituye una de las bases de la cocina italiana pero que sorprendentemente se utiliza muy poco en Francia. Además, hemos ofrecido una gama de vinagres de vino blanco con plantas (genepi, tomillo limonero, hisopo) y una referencia efímera de temporada (ajetes, yemas de abeto, arcabuz...).
El vinagre de sidra es también una especialidad de la fábrica de vinagre donde se elabora la sidra a partir de manzanas cruzadas, pequeñas manzanas ácidas, típicas de las huertas de Saboya y Alta Saboya.
Nuestros vinagres simplemente se filtran pero no se pasteurizan.
Con 40 barriles de acetificación, el taller puede producir hasta 15.000 litros de vinagre al año.
El vinagre de vino blanco es un condimento muy interesante que constituye una de las bases de la cocina italiana pero que sorprendentemente se utiliza muy poco en Francia. Además, hemos ofrecido una gama de vinagres de vino blanco con plantas (genepi, tomillo limonero, hisopo) y una referencia efímera de temporada (ajetes, yemas de abeto, arcabuz...).
El vinagre de sidra es también una especialidad de la fábrica de vinagre donde se elabora la sidra a partir de manzanas cruzadas, pequeñas manzanas ácidas, típicas de las huertas de Saboya y Alta Saboya.
Nuestros vinagres simplemente se filtran pero no se pasteurizan.
Con 40 barriles de acetificación, el taller puede producir hasta 15.000 litros de vinagre al año.
