La empresa fue fundada en 1970 por sus fundadores Felice Guerzoni e Iride Bardeschi, quienes decidieron enfocarse, adelantándose a su tiempo, en productos orgánicos y biodinámicos; no como estrategia de marketing sino por convicción y sensibilidad hacia la ecosostenibilidad y la salud del consumidor.
Hoy su hijo Lorenzo Guerzoni, director general de "Acetaia Guerzoni", continúa con dedicación y modernidad este importante legado cultural.