Navajas al aceite de oliva

Navajas de las Rías Gallegas cocidas y maridadas con aceite de oliva. Las conservas de navajas de Real Conservera son de una calidad suprema. Prueba de ello es el premio recibido como “Mejor conserva del mundo” en su categoría de Mariscos/Moluscos y en el Top 10 de la categoría general del Ranking 2021 World’s 101 Best Products from the Sea. Las navajas de Real Conservera proceden de lonjas que obtienen su producto principalmente de la ría de Arousa y Vigo (Islas Cíes), donde se encuentra las de mejor calidad. Al abrir la lata de navajas, se observan las viandas de color blanco nacarado con bordes pardos, cubiertas del líquido de cobertura de gran calidad cocinado a partir de cebolla, limón, sal, y laurel. Para asegurar la calidad de esta conserva, las navajas pasan por un proceso de selección, limpieza y elaboración muy cuidado. En primer lugar, se elabora con una previa selección manual de los mejores ejemplares que, directamente se someten a un proceso de depuración natural en agua de mar para eliminar la arena. Después, se evisceran las navajas y se enlatan una a una, de forma manual y con todo el cuidado y delicadeza que requiere este excelente producto. Estas conservas se deben mantener en un lugar seco a temperatura ambiente para asegurar su durabilidad. Si las guardamos en el sitio adecuado, estas conservas mantendrán su calidad y sabor durante 4 años. Para su consumo, recomendamos degustar las navajas directamente de la lata. Lo ideal es meter la lata en hielo o en congelador 5-10 minutos antes de su apertura para el consumo. El maridaje ideal para acompañar este producto es el vino blanco de Albariño.