Maison Saint-Lo
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- Fundada en 1985
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Maison Saint-Lô... ¡Una historia de familia! Marzo de 1985. René Saint-Lô, libera su cría de faisanes para la piscicultura, en La Champagne en Saint-Sauveur-Lendelin en el departamento de Manche. Un mundo desconocido que aprende a dominar “encadenando prácticas. Seis meses después, su esposa Nicole renunció a su cargo de secretaria de contabilidad en una empresa parisina para unirse a él.
"Todo está hecho a mano"
Pero volvamos a Saint-Sauveur-Lendelin (cerca de Coutances). Estamos en 1985. La pareja se concentra en el parque de 10 ha, el albergue, los estanques de pesca y la cría de truchas, “en grandes espacios, en agua de muy buena calidad y sin ningún tratamiento. Trabajamos con la naturaleza”.
Cinco años más tarde, René y Nicole abordaron el ahumado de la trucha casera y lo extendieron a otros pescados: “El arenque, el salmón criado en Cherburgo, un producto de calidad y carne firme; caballas... Apostamos por la proximidad y la calidad. Los pescados son trabajados el día de su pesca. No se almacena nada y todo se hace a mano. »
Novedad en 2008, con la construcción de un laboratorio “aprobado según las normas europeas”. De esta flamante conservera salen “rillettes de trucha y salmón... sopas y veloutés, caballa en tarros, a la mostaza, al curry. La elaboración es artesanal sin colorantes ni conservantes. Las recetas de Rillettes se enriquecen con nuevos sabores. Salmón, miel y curry; lugar con andouille de Vire; Vieiras con miel y manzanas...
"Todo está hecho a mano"
Pero volvamos a Saint-Sauveur-Lendelin (cerca de Coutances). Estamos en 1985. La pareja se concentra en el parque de 10 ha, el albergue, los estanques de pesca y la cría de truchas, “en grandes espacios, en agua de muy buena calidad y sin ningún tratamiento. Trabajamos con la naturaleza”.
Cinco años más tarde, René y Nicole abordaron el ahumado de la trucha casera y lo extendieron a otros pescados: “El arenque, el salmón criado en Cherburgo, un producto de calidad y carne firme; caballas... Apostamos por la proximidad y la calidad. Los pescados son trabajados el día de su pesca. No se almacena nada y todo se hace a mano. »
Novedad en 2008, con la construcción de un laboratorio “aprobado según las normas europeas”. De esta flamante conservera salen “rillettes de trucha y salmón... sopas y veloutés, caballa en tarros, a la mostaza, al curry. La elaboración es artesanal sin colorantes ni conservantes. Las recetas de Rillettes se enriquecen con nuevos sabores. Salmón, miel y curry; lugar con andouille de Vire; Vieiras con miel y manzanas...
