Anchoas con Trufa de Verano en Aceite de Oliva

Anchoas en aceite de oliva con láminas de trufa de verano. En un principio, las anchoas escondían la sal de las minas de Salon de Provence, un bien preciado y por tanto sujeto a elevados derechos de aduana. Desde los valles de Cuneo, los hombres descendían al mar para cambiar telas de cáñamo por pescado salado. Días de viaje a pie o en mula para conversar con los pescadores. Tiene un sabor intenso, por lo que se suele utilizar para dar sabor a otros platos, especialmente en la cocina de Niza, ensalada y pan bagnat. Nuestras anchoas conservan su sabor porque la salazón se realiza inmediatamente después de pescarlas. Hecho a mano en Sicilia. Ingredientes: Filetes de ANCHOA (Engraulis Encrasicolus) 58%, Aceite de oliva 40%, Trufa negra de verano (Tuber aestivum) 2%, esencia de trufa, sal<br />Zona de pesca FAO: 37.1.2 Datos nutricionales: valores nutricionales medios por 100 gr: valor energético: kj 2016 / kcal 488 grasas: 46 gr de los cuales ácidos grasos saturados: 7,1 gr carbohidratos: de los cuales azúcares: < 0,5 gr proteínas: 17 gr sal: 5,1 gr Denominación legal: ANCHOAS CON TRUFA DE VERANO EN ACEITE DE OLIVA Especies de peces (latín): Engraulis Encrasicolus