Noire d'Astarac Bigorre
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En el corazón de Astarac (Gers) y Bigorre (Hautes-Pyrénées), el sector Noire d'Astarac Bigorre distribuye aves de corral de la raza gascona, rancio ancestral que ha sido salvado por los entusiastas. Estas excepcionales aves se benefician de las mejores condiciones de crianza entre el piedemonte pirenaico y las laderas del Gers.
Las aves negras de Astarac Bigorre tardan en crecer: más de 150 días. Finamente veteado, su carne es firme y se adhiere bien al hueso. Aceitoso, pero no en exceso, suelta los jugos durante la cocción que le dan su suavidad en la boca y su sabor pronunciado y delicado al mismo tiempo.
Las aves negras de Astarac Bigorre tardan en crecer: más de 150 días. Finamente veteado, su carne es firme y se adhiere bien al hueso. Aceitoso, pero no en exceso, suelta los jugos durante la cocción que le dan su suavidad en la boca y su sabor pronunciado y delicado al mismo tiempo.
