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BOURGOIN COGNAC

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Fundada en 2015
Distribuido en POUR DE BON, TERRE DE SAVEURS, CDISCOUNT, JEMANGEFRANÇAIS, LMDW

Transparencia excepcional, un enfoque enológico natural y un toque de innovación. Esto es lo que ofrecen algunos viticultores de nueva generación del área de la denominación de coñac, incluido Frédéric Bourgoin. Bonito encuentro en el este de Charente, a 9 km al oeste de Angulema.

FAMILIA EN EL CORAZÓN

Frédéric Bourgoin, fundador de la casa del coñac del mismo nombre, conoce bien la martingala. Cuatro generaciones de viticultores se han sucedido antes que él en la finca familiar ubicada en el corazón del pequeño pueblo de Tarsac en Charente. Aquí el terruño no es una palabra vacía y el joven viticultor sabe que el coñac se elabora principalmente en el viñedo. Desde 2015, la más joven de las casas de coñac ha estado ofreciendo aguardientes atípicos tanto en sustancia como en forma. La clave es una visión orientadora: reconciliar a los franceses con el coñac. El coñac, un licor obsoleto relegado al rango de digestivos polvorientos en su país natal. ¿El secreto del viticultor? Un enfoque vitivinícola natural, transparencia excesiva y un toque de innovación en el marco de la AOC.

LEGITIMIDAD: SANGRE, TIEMPO Y ESPACIO.

La finca familiar se conoce como Bourgoin desde 1930 y hoy se extiende solo sobre los sótanos del Cretácico (que datan de -145 a -66 millones de años atrás). “Todavía cultivamos, vinificamos, destilamos y envejecemos nuestros aguardientes principalmente para nuestros socios comerciales históricos en el lugar del coñac. El reciente embotellado a mi nombre tiene como objetivo repartir el riesgo económico en términos de salidas para mi viñedo de 24ha, pero Bourgoin Cognac es sobre todo una voz de viticultor y un laboratorio de ideas. Me dedico casi exclusivamente (98%) a la alta cocina y coctelerías francesas. Me encanta trabajar con chefs y bartenders. Un AOC es un trabajo colectivo, quiero agregar mi piedra al edificio. Me gusta la idea de que puede tener un enfoque diferente incluso en una categoría muy ajustada. No hay voluntad hegemónica. Disfruto haciendo coñacs que me gustan. Si puedo compartir esta emoción con los aficionados, entonces mi felicidad es abrumadora ”, dice el hombre al que le gusta definirse como un enólogo inspirado y un alquimista suelto.