La burbuja no tiene secretos para la familia Bouché desde 1920, cuando el bisabuelo comenzó a elaborar champán con su hijo Pierre.
Bruno, actual enólogo y su esposa Bernadette deciden investigar el origen de los vinos espumosos y el champán. Luego se establecieron en 1989 en la región de Limoux.
Hoy, los tres hermanos Guillaume, Valentin y Paul cuidan su hermoso patrimonio y continúan produciendo deliciosos Crémants de Limoux en 50 hectáreas de viñedos.