Canela en polvo

La canela molida es una especia que ofrece un aroma cálido, dulce y rico, con sabores amaderados, especiados y ligeramente dulces. Esta especia proviene de la corteza del árbol de canela, un árbol de la familia de las Lauráceas. Una vez cosechada, la corteza exterior se seca al aire libre, a la sombra y luego al sol para formar ramas de canela, que se pueden utilizar tal cual o moler hasta convertirlas en polvo. Existen diferentes tipos de canela, incluida la canela de Indonesia, China y Ceilán. La canela recibe su nombre del latín “canna”, que significa “caña”. Se utiliza desde la Antigüedad por sus cualidades culinarias y sus beneficios para la salud. Los egipcios la utilizaban en el ritual de momificación, mientras que los chinos cultivaban una especie de canela hace unos 2.500 años por sus propiedades terapéuticas. En la cocina, la canela molida se utiliza mucho en recetas dulces, aromatizando platos como el arroz con leche, las tartas de manzana, las tartas de sémola y las galletas Speculoos. También está presente en la cocina griega, india y norteafricana para realzar el sabor de platos salados, utilizándose en la composición de mezclas de especias como el Ras El Hanout o el curry. Para revelar todo el sabor de la canela molida, se recomienda agregarla al final de la cocción para platos cocidos a fuego lento y al comienzo de la cocción para postres. En repostería, se puede mezclar con azúcar y harina para obtener un sabor perfecto. La canela molida también ofrece muchos beneficios para la salud. Es rico en fitonutrientes, compuestos de origen vegetal con beneficios para la salud. Tiene propiedades antibacterianas y promueve la absorción de nutrientes, contribuyendo a un sistema digestivo saludable. Como antioxidante ayuda a combatir el envejecimiento y ciertas enfermedades crónicas, participando en la protección contra enfermedades cardiovasculares y ciertos cánceres. La canela también es conocida por su acción sobre el sistema digestivo, reduciendo los espasmos, aliviando la hinchazón y las flatulencias y mejorando el tránsito intestinal gracias a su contenido en fibra. Tiene propiedades antifúngicas, antiinfecciosas y antisépticas. En caso de fatiga, la canela puede aportar un impulso de energía gracias a sus propiedades estimulantes y tonificantes. En definitiva, la canela molida es una especia versátil que combina sabor y beneficios para la salud, apta para una variedad de platos dulces y salados.