Tomillo seco

El tomillo, una hierba aromática conocida por su aroma distintivo, ofrece un aroma cálido, picante y/o floral, que varía según la variedad. Esta particularidad olfativa se debe a los compuestos químicos del linalol, que aporta una nota fresca y floral, y del timol, responsable del olor acre. Perteneciente a la familia de las Lamiáceas, el tomillo, también llamado tomillo silvestre o tomillo silvestre, crece durante todo el año en regiones cálidas y soleadas, particularmente en el sur de Francia y en la cuenca mediterránea. La variedad más común es el tomillo común o Thymus vulgaris L.,pero también se utilizan otras especies como el tomillo limonero, el tomillo silvestre y el tomillo oficinal. El tomillo tiene una larga historia, utilizado por los egipcios para embalsamar, por los griegos para dar ánimo, por los romanos para purificar el aire e incluso en algunos dulces. En la cocina, el tomillo es un ingrediente esencial, forma parte de las Hierbas de Provenza junto con la mejorana, el romero, la ajedrea y el orégano. Realza una amplia gama de platos salados, desde rellenos de carne o aves, hasta verduras, carnes y pescados marinados y cocinados a la sartén, a la parrilla o al horno. El tomillo también puede realzar masas de pizza, tartas o pan, así como guisos. En versión dulce, el tomillo aporta un sabor distintivo a frutas como albaricoques, melocotones, manzanas y frutos rojos. También puede dar sabor a miel, queso o usarse para preparar té de hierbas. El tomillo es una hierba aromática fuerte, ideal para utilizar al inicio de la cocción para liberar completamente su aroma. En cuanto a beneficios para la salud, el tomillo tiene muchas propiedades, aliviando los síntomas de los trastornos respiratorios, teniendo propiedades antisépticas para las inflamaciones de la piel, propiedades antifúngicas para detener la proliferación bacteriana y favorecer la cicatrización de heridas, efectos relajantes para combatir el estrés y la ansiedad, propiedades para estimular el crecimiento del cabello. y combate la alopecia, propiedades suavizantes de garganta, cuerdas vocales y boca, y prevención de la formación de placa dental. Entre las recetas recomendadas por el chef para destacar el tomillo encontramos el jarrete de cordero confitado con tomillo y romero, los mejillones a la marinera con tomillo y cilantro y la sopa de fresas con tomillo. El tomillo es una hierba aromática versátil que añade sabor a muchas preparaciones culinarias.