Pimienta Blanca de Penja

La pimienta blanca Penja es una especia que se distingue por su fragancia dulce y refinada, que ofrece notas ácidas y ligeramente especiadas. A diferencia de la pimienta negra, es menos picante pero tiene una longitud impresionante en boca. Los entusiastas de la comida aprecian su sabor terroso, su potencia y su acidez persistente, lo que lo convierte en un ingrediente popular para la cocina creativa. Originario de la región de Penja en Camerún, este pimiento es el primer producto africano que obtuvo la Indicación Geográfica Protegida en 2013. miTambién conocida como “pimiento de pájaro”, “pimiento escondido” y “tesoro de Camerún”, se obtiene de la vid Piper Nigrum y se produce a mano para garantizar su calidad. Cosechados a mano en plena madurez, luego los granos se sumergen en agua de manantial volcánico para desarrollar su color blanco natural. Una vez liberada del pericarpio, la pimienta se tritura y se deja secar, luego se tamizan los granos grandes para obtener la pimienta blanca de Penja. Es ligeramente menos picante que la pimienta negra, con un nivel estimado de 6 sobre 10 en la escala Scoville. La pimienta blanca Penja tiene varios beneficios para la salud gracias a su piperina, que favorece la absorción de nutrientes y actúa como antiinflamatorio. También se utiliza para tratar las aftas y las llagas en la boca. En la cocina combina bien con carnes rojas, aves, ensaladas, parrilladas, adobos, mariscos, verduras y quesos. Como pimiento grand cru, realza el sabor de los platos, añadiendo un toque especial a muchas recetas. Para disfrutar plenamente de su sabor único, lo mejor es añadirlo al final de la cocción, en polvo o triturado, midiendo según las preferencias individuales. La pimienta blanca Penja ofrece una experiencia culinaria refinada e inolvidable.