Canela

Canela, la especia con notas cálidas que a veces despierta reminiscencias de la infancia…. una tarta de manzana espolvoreada con canela, galletas navideñas, un olor cálido y dulce que se escapa de la cocina... Lo uso más fácilmente en preparaciones dulces, pero al no tener poder edulcorante, revela las notas dulces de los platos salados. Procedente del árbol de canela de Ceilán (Cinnamomum verum), su sabor es dulce y sutil, con notas cítricas, vainilla y clavo.