Pâtes D'Armor
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- Fundada en 2017
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Nuestra profesión de Pastor Artesano nació en 2013 de un enfoque de diversificación de la actividad de criador de gallinas ponedoras ecológicas. Hemos creado una gama de pasta fresca y seca siguiendo el modelo de la receta tradicional de huevos de agricultura ecológica. (sin colorantes, sin conservantes).
Fuertemente inspirada en la receta tradicional italiana, nuestra pasta se elabora con huevos, extruidos por moldes de bronce y secados a baja temperatura para conservar todos los beneficios de los ingredientes, estos proceden de Bretaña o Francia. Nos gustaría apoyar la actividad y el saber hacer francés y particularmente bretón, por las materias primas, pero también nuestras bolsas, etiquetas, cartones ...
Después de cinco años de actividad, ahora comercializamos nuestra pasta a las comunidades (restaurantes escolares, cocinas centrales, catering de empresas) como fresca. En supermercados, charcuterías, tiendas especializadas en productos orgánicos. La pasta está hecha de sémola de trigo duro y agua. Hemos optado por sustituir la mayor parte del agua por huevos de agricultura ecológica. La calidad de los productos utilizados confiere a la masa un sabor único, una textura fina y suave y un comportamiento de horneado perfecto.
Prestamos especial atención a la selección de nuestros huevos. A lo largo de nuestra trayectoria en la avicultura, hemos logrado crear una red de producción de calidad que nos permite recolectar huevos de agricultura ecológica a diario. Estos huevos después de la pasteurización constituyen uno de los dos ingredientes de nuestra pasta con sémola de trigo duro. Solo utilizamos sémola de trigo duro de alta calidad, procedente de agricultura ecológica.
Para limitar nuestra huella de carbono, tratamos con proveedores, en su mayoría locales y bretones, desde materias primas hasta cajas de embalaje. Involucrados en la integración, trabajamos con una ESAT que moviliza a 12 personas a tiempo completo para el empaque de nuestros productos. Una colaboración desde hace más de tres años.
Fuertemente inspirada en la receta tradicional italiana, nuestra pasta se elabora con huevos, extruidos por moldes de bronce y secados a baja temperatura para conservar todos los beneficios de los ingredientes, estos proceden de Bretaña o Francia. Nos gustaría apoyar la actividad y el saber hacer francés y particularmente bretón, por las materias primas, pero también nuestras bolsas, etiquetas, cartones ...
Después de cinco años de actividad, ahora comercializamos nuestra pasta a las comunidades (restaurantes escolares, cocinas centrales, catering de empresas) como fresca. En supermercados, charcuterías, tiendas especializadas en productos orgánicos. La pasta está hecha de sémola de trigo duro y agua. Hemos optado por sustituir la mayor parte del agua por huevos de agricultura ecológica. La calidad de los productos utilizados confiere a la masa un sabor único, una textura fina y suave y un comportamiento de horneado perfecto.
Prestamos especial atención a la selección de nuestros huevos. A lo largo de nuestra trayectoria en la avicultura, hemos logrado crear una red de producción de calidad que nos permite recolectar huevos de agricultura ecológica a diario. Estos huevos después de la pasteurización constituyen uno de los dos ingredientes de nuestra pasta con sémola de trigo duro. Solo utilizamos sémola de trigo duro de alta calidad, procedente de agricultura ecológica.
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