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Burks Nudeln

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Fundada en 1961

Desde 1975, los fideos de Burk se fabrican en nuestra fábrica de fideos en el distrito de Main-Spessart en la Baja Franconia y se venden localmente y en las regiones vecinas. La gama original de diversas pastas al huevo frescas caseras (elaboradas con sémola de trigo duro y huevos recién batidos a diario) se ha ampliado a lo largo de los años para incluir pasta orgánica y pasta gourmet elaborada con trigo duro y espelta en muchas recetas especiales con y sin huevo. En casi 50 años, nuestros productos se han convertido en una marca regional muy apreciada tanto por los minoristas como por los consumidores finales.

Entonces como ahora, somos una pequeña empresa familiar que se caracteriza por una gran variedad, un cálido vínculo con la región de Franconia y, por supuesto, el sabor particularmente delicioso de nuestra pasta, simplemente "pasta hecha como la abuela".

Como solíamos hacer cuando hacíamos fideos "con un rodillo", estiramos la masa para tagliatelle - usando rodillos accionados por máquina - pero muy finamente en la forma original antes de cortarla. Al colgar los fideos para que se sequen y envasar los fideos, aún se requiere mucho trabajo manual para dar a los valores internos una apariencia atractiva.
El enrollado da como resultado una masa de pasta especialmente esponjosa, lo que también se refleja en el hecho de que la pasta sube durante la cocción y "flota" en el agua de cocción. Además, la pasta enrollada tiene una estructura de masa interna que le da un "mordisco" especial y una superficie más rugosa a la que se adhieren mejor las salsas.

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