Agricultor en la explotación familiar desde 2003, Sébastien, multiactivo, quería desde hace varios años vivir de su actividad en la explotación. Pasteole nació de la idea de transformar sus cereales y sobre todo de conocer su sabor. Produjo su primera pasta artesanal en 2019. Sembró, cultivó y cosechó su trigo duro, que primero seleccionó por sus cualidades gustativas. La aventura se ha convertido en familia, a la que se ha sumado recientemente su mujer. Favorece a los socios locales: molinero, diseñador gráfico, impresor... y el corto circuito.
¿Por qué pasteles? Teníamos muchas ganas de hablaros de nuestra región de Beauce, sus campos hasta donde alcanza la vista, barridos por los vientos. Y si hablamos de pasta y viento, ¡da Pasteole!
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