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En su Vaucluse natal, Rémy Pasquet aún no vive de su pasión... Pero aunque ha conservado un trabajo, dedica todo su tiempo libre a la elaboración de cerveza. Tardes, fines de semana, durante las vacaciones e incansablemente, nuestro neo-cervecero lo da todo para ofrecer hermosas cervezas artesanales de calidad. En esta aventura cuenta con el pueblo de Cairanne que le da toda su confianza y confía en sus productos de calidad. Una cerveza local es algo que hay que mimar, así que no se trata de dejarla funcionar a la sombra, en malas condiciones. Así, recientemente el municipio puso a su disposición una habitación. Por lo tanto, se dan todas las condiciones para que Rémy logre el objetivo que se ha propuesto: ofrecer cervezas de calidad sin aspavientos, con un marcado carácter cordial. El nombre de su brasserie, Le Nectar d'Armand, hace referencia a la hospitalidad de su bisabuelo. Siempre ha visto el retrato de su abuelo, que ahora adorna las etiquetas de sus cervezas, en casa de sus padres y estaba deseoso de dar una dimensión familiar a su proyecto.