Setacor
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Setacor es una empresa ubicada en el municipio de Villafranca de Córdoba que comenzó a cultivar setas en 2002 y a producir aceite de oliva en 2011.
En 2015, fruto de los 13 años de experiencia en el sector, comenzamos a implantar un proyecto integrado entre el cultivo de setas y el olivar con el objetivo de innovar, dar mayor sostenibilidad a la empresa y mayor coherencia con nuestra filosofía ecológica. Además, uno de nuestros principales objetivos es dar a conocer en el mercado nacional especies desconocidas, gourmets y con propiedades medicinales.
Este modelo, en un futuro próximo, tenemos la intención de que sea exportable a nivel internacional.
Además, se obtiene un mayor aprovechamiento económico de un subproducto de los olivos que en la actualidad se quedan acumulados en las almazaras, se usan como abono o se disponen para tapar cárcavas en terrenos cercanos.
La integración se realiza de la siguiente forma:
-a finales de octubre o principios de noviembre se recogen las aceitunas
-de la limpia de las mismas, se consigue el sustrato para el cultivo de setas, las hojas.
-estas hojas se mezclan con paja ecológica de productores cercanos y se trata para convertirlo en sustrato para el cultivo de diversas setas de temporada,
-una vez agotado el sustrato, se composta y se enriquece con estiércol y macerado de ortigas y se vuelve a extender en la tierra, nutriendo a los olivos.
Es un proyecto, por tanto, circular en el que los materiales nutren entre si a setas y olivos, formando un circulo sin fin donde no hay residuos.
Nos hemos aliado con la chef Miriam Cozar, de Biodiverxa que nos ha diseñado varios productos maravillosos, totalmente diferentes a cualquier conserva que haya en el mercado ya que ella ha trabajado en restaurantes con estrella Michelín y aplica todos esos conocimientos para lograr un sabor espectacular, lleno de umami que se recuerda en el paladar durante horas.
En 2015, fruto de los 13 años de experiencia en el sector, comenzamos a implantar un proyecto integrado entre el cultivo de setas y el olivar con el objetivo de innovar, dar mayor sostenibilidad a la empresa y mayor coherencia con nuestra filosofía ecológica. Además, uno de nuestros principales objetivos es dar a conocer en el mercado nacional especies desconocidas, gourmets y con propiedades medicinales.
Este modelo, en un futuro próximo, tenemos la intención de que sea exportable a nivel internacional.
Además, se obtiene un mayor aprovechamiento económico de un subproducto de los olivos que en la actualidad se quedan acumulados en las almazaras, se usan como abono o se disponen para tapar cárcavas en terrenos cercanos.
La integración se realiza de la siguiente forma:
-a finales de octubre o principios de noviembre se recogen las aceitunas
-de la limpia de las mismas, se consigue el sustrato para el cultivo de setas, las hojas.
-estas hojas se mezclan con paja ecológica de productores cercanos y se trata para convertirlo en sustrato para el cultivo de diversas setas de temporada,
-una vez agotado el sustrato, se composta y se enriquece con estiércol y macerado de ortigas y se vuelve a extender en la tierra, nutriendo a los olivos.
Es un proyecto, por tanto, circular en el que los materiales nutren entre si a setas y olivos, formando un circulo sin fin donde no hay residuos.
Nos hemos aliado con la chef Miriam Cozar, de Biodiverxa que nos ha diseñado varios productos maravillosos, totalmente diferentes a cualquier conserva que haya en el mercado ya que ella ha trabajado en restaurantes con estrella Michelín y aplica todos esos conocimientos para lograr un sabor espectacular, lleno de umami que se recuerda en el paladar durante horas.
