Chenin de mamá - 2022

Este vino blanco turbio natural es una añada especial, vinificada íntegramente en nuestra bodega de Courbevoie, a partir de uvas Chenin Blanc, procedentes de viticultores asociados al suroeste de Angers que trabajan sus vides de forma ecológica. Es un blanco tenso y meloso, los aromas evocan una manzana caramelizada que cruje entre los dientes, con su almíbar de flor de acacia. Lo tomamos con una suave Délice de Bourgogne, al ritmo de un concierto para violín de principios del siglo XIX. Recogemos estas uvas de los viticultores Elisabeth y Greg Nouteau, que trabajan sus viñas en ecológico desde hace 50 años. Provienen de un complot en Anjou. Recopilamos el Uvas a mano y luego metemos las cajas en los camiones frigoríficos. 3 15 horas de viaje y luego llegando a Courbevoie continuamos con la elaboración del vino. La uva llega a la bodega a 8°C. Se prensan inmediatamente, se vinifican en Tanque de acero inoxidable para mantener la tensión. Decidimos hacer fermentación maloláctica para aportar redondez. No utilizamos ninguna dosis de azufre. Embotellado en bodega. Felicidad en una botella :) Vino Orgánico Certificado Vino Natural