Vino Método Tradicional DOP Montlouis sur Loire Laudacius Brut Nature Sin Sulfitos 75 cl

VARIEDAD DE UVA: Chenin MANEJO DEL VIÑEDO: Laboreo mecánico del suelo alternando con pastoreo para regular el vigor de la parcela. El despalillado permite una buena aireación de los racimos en perfecto estado sanitario. VINIFICACIÓN: Ocupación del ambiente desde la vendimiadora con empleo de levaduras no fermentables durante todo el proceso hasta la entrega del mosto a la bodega. El objetivo es saturar para evitar el desarrollo de bacterias no deseadas. Decantación estática en frío (con previa enzimización y ligera clarificación con proteínas de guisante). Levadura clásica que respeta el terroir). Luego fermentación regulada a 18°. Trasiego, fermentación maloláctica y segundo trasiego y filtración para proteger del aire. El proceso completo demora aproximadamente entre 16 y 24 meses.