Le Rorange de la Cousine 2023 - Vino Natural - Ecológico

Este vino de naranja natural es una microcuvée única, íntegramente vinificada en nuestra bodega de Courbevoie, a partir de una mezcla de un vino rosado ligero y un vino aromático de maceración de naranja, uvas procedentes de viñas que nuestros socios trabajan de forma ecológica y biodinámica. Es una naranja ligera y afrutada, los aromas evocan las vacaciones, el lichi y el pomelo, con un final ácido, refrescante y complejo. Lo saboreamos con mozzarella hecha en París, hasta soul psicodélico de los años 60. Este vino rorangze es una mezcla de Grolleau vinificado como rosado y Gewurztraminer vinificado como naranja. El Grolleau lo obtendremos de los viticultores Grégory y Elisabeth Nouteau, que trabajan sus viñas en ecológico en Anjou, y del Gewurztraminer del Domaine de l'Envol, que trabajan sus viñas en biodinámica en el Alto Rin, en Ingersheim. 
Se cosechan a mano y luego los traemos de regreso a Courbevoie donde continuamos con la vinificación. La uva llega a la bodega a 8°C. En Grolleau, las uvas se prensan inmediatamente y se bombean a un depósito de acero inoxidable. 
48 horas de desfangado, desfangado y luego inicia la fermentación que se mantiene en torno a los 16°C. 
A esto le sigue la fermentación maloláctica y una crianza de 5 meses en tinas. En el caso del Gewurztraminer, las uvas se despalillan y estrujan inmediatamente y luego se bombean a un depósito de acero inoxidable. 
Maceración en frío durante 48 horas luego comienza la fermentación, remontamos diariamente durante 8 días y luego prensamos la uva. Luego, los vinos se mezclaron para crear este blanco explosivo. No utilizamos azufre en absoluto durante la elaboración del vino ni durante el embotellado. Felicidad en una botella 🙂