Le Grolleau de Tonton 2021 - Vino Natural / Vino Ecológico

Es un tinto suave y floral, los aromas evocan una cena romántica, en un jardín donde violetas, lavanda y cerezas alegran nuestros sentidos. Estas uvas las vamos a conseguir de los geniales viticultores Elisabeth y Grégory Nouteau, que trabaja sus viñas en ecológico desde los años 70. cosechamos las uvas a mano y luego ponemos las cajas en los camiones refrigeradores 4 horas de camino luego llegamos a Courbevoie continuamos con el vinificación. La uva llega a 8°C en bodega. Se ponen la mitad de los racimos directamente en un tanque que está saturado con dióxido de carbono, esto es lo que llamada maceración carbónica, que extrae color y aromas de fruta fresca y especias. El resto está parcialmente pisoteado en otra cuba, y en parte en racimos enteros, para darle más complejidad. Lo bebimos con una joven Brie de Melun, sobre rock italiano de los 80. Solo usamos una dosis muy pequeña de azufre que permanece dentro de los niveles vinos naturales (15 mg/L en SO2 total) Vino Orgánico Certificado