Vino Natural Le Cabernet du Fiston 2022

Este vino tinto natural de denso color rubí es una añada única, vinificada íntegramente en nuestra bodega de Courbevoie, a partir de uvas Cabernet Sauvignon, procedentes de viticultores asociados al suroeste de Angers que trabajan sus viñas en ecológico. Es un tinto potente y amaderado, los aromas evocan a un porche en invierno, donde los aromas del bosque circundante y el embriagador humo del cigarro nos transportan a una velada elegante. Lo saboreamos con un Langres refinado en champán, con un solo de guitarra de un grupo californiano de finales de los 70. Obtenemos estas uvas de los brillantes viticultores Elisabeth y Greg Nouteau, que trabajan sus vides de forma ecológica. Provienen de una preciosa parcela de Cabernet Sauvignon. Vendimiamos la uva a mano y luego metemos las cajas en los camiones frigoríficos. 4 horas de viaje y luego llegando a Courbevoie continuamos con la elaboración del vino. La uva llega a la bodega a 8°C. Inmediatamente se despalillan, se estrujan y se bombean a depósitos de acero inoxidable. Maceración en frío durante 48 horas luego comienza la fermentación, remontamos diariamente durante cinco semanas luego prensamos la uva y le siguen 18 meses de crianza en barricas de roble borgoñón. Sólo utilizamos una dosis muy pequeña de azufre que se mantiene dentro de los niveles de los vinos naturales (15 mg/L en SO2 total). Embotellado en bodega. Felicidad en una botella :) Vino Natural - Vino Ecológico Certificado