Le Cabernet du Frangin - 2021 - Vino Natural - Vino Ecológico

Este vino natural de color rojo pálido es una cuvée única, enteramente vinificada en nuestra bodega en Courbevoie, utilizando uvas Cabernet Franc, de viticultores asociados del sureste de Angers que trabajan sus vides orgánicamente. Es un tinto delicado y afrutado, los aromas evocan una velada parisina, sentado en una terraza con un postre picante con frambuesas frescas y mermelada de fresa. Lo bebimos con un Comté de 18 meses, ambientado en el pop alemán de los 80. Obtenemos estas uvas de los brillantes viticultores, Xavier y Géraldine Cailleau, que trabajan sus vides de forma biodinámica. Proceden de la parcela La Seigneurie, un terroir turoniano de toba calcárea. Cosechamos las uvas a mano y luego metemos las cajas en los camiones frigoríficos. 4 horas en el camino luego llegado a Courbevoie continuamos con la vinificación. La uva llega a 8°C en bodega. No se raspan ni se prensan sino que se ponen en racimos enteros en un depósito para iniciar una maceración carbónica. Esto le confiere sus especiales aromas a pequeños frutos rojos y especias. 10 días de maceración y descube para luego dejarlo envejecer durante 8 meses en depósitos. Solo utilizamos una dosis muy pequeña de azufre que se mantiene dentro de los niveles de los vinos naturales (15 mg/L en SO2 total) Embotellado en bodega. Felicidad en una botella :) Vino Natural - Vino Ecológico Certificado