Gamay des Collegues 2021 - Vino natural / Vino ecológico

Este vino tinto natural es una cuvée especial, enteramente vinificado en nuestra bodega en Courbevoie, a partir de uvas Gamay, de viticultores asociados del sureste de Angers que trabajan sus vides de forma biodinámica. Es un tinto ligero y complejo, los aromas evocan un muffin de nuez y caramelo compartido con colegas, y acompañado de una ensalada de frutas del bosque. Lo bebimos con un Saint-Nectaire, al ritmo de Chicago Blues de los años 40. Obtenemos estas uvas de los brillantes viticultores, Xavier y Géraldine Cailleau, que trabajan sus vides de forma biodinámica. Proceden de parcelas alrededor del castillo sobre un suelo de arenisca con esponjas sobre arcilla-caliza. Cosechamos las uvas a mano y luego metemos las cajas en los camiones frigoríficos. 4 horas en el camino luego llegado a Courbevoie continuamos con la vinificación. La uva llega a 8°C en bodega. El 80% de los racimos se pasan directamente a una cuba saturada de dióxido de carbono, a esto se le llama maceración carbónica, en la que se extrae color y aromas de fruta fresca y especias. El resto se despalilla y estruja para luego macerar durante 3 semanas. Todo está montado para su mayor placer. Solo utilizamos una dosis muy pequeña de azufre que se mantiene dentro de los niveles de los vinos naturales (15 mg/L en SO2 total) Embotellado en bodega. Felicidad en una botella :) Vino Natural - Vino Orgánico Certificado - Vino Vegano