Las patatas blancas de las colinas de Viterbesi tienen una pulpa blanca harinosa y fácilmente maleable. Caracterizado por un aroma típico del producto fresco recién cosechado. El color y consistencia de su pulpa se deben a la ausencia de carotenos. Son ricas en minerales, vitaminas y potasio. Combaten la hipertensión y tienen una acción antiinflamatoria sobre el sistema gastrointestinal. Son ideales para la preparación de ñoquis, croquetas, flanes y todas las mezclas suaves que pretendas hacer. Una vez cocida, la pulpa adquiere un color blanco intenso. La producción de nuestras patatas tiene orígenes antiguos y se ha consolidado con el tiempo en una zona donde la acción mitigadora del lago de Bolsena y el suelo fértil de origen volcánico contribuyen a hacerla única y apreciada tanto en Italia como en el extranjero, dándole un carácter único.