Jaya Masala

Jaya Massala, también conocida como Garam Massala, es una mezcla de especias aromáticas que libera aromas herbáceos y florales con ingredientes como canela, semillas de hinojo, nuez moscada y cardamomo. En boca ofrece un sabor intenso, pero no picante, con una sutil combinación de dulce y salado. Esta mezcla de especias es originaria de la India y se usa comúnmente en la cocina india, paquistaní, reunionesa y mauriciana. Los componentes principales de Jaya Massala incluyen canela, semillas de hinojo, cardamomo, nuez moscada, pimienta negra y clavo, que se tuestan y muelen hasta convertirlos en polvo para hacer esta mezcla de especias. Jaya Massala no sólo ofrece un sabor delicioso, sino que también tiene beneficios para la salud. El cardamomo es rico en manganeso, fundamental para la absorción del hierro. La canela aporta vitamina A, conocida por sus propiedades antioxidantes y su papel en la renovación celular. El clavo es una fuente de magnesio, que ayuda a relajar los músculos y fortalecer el sistema inmunológico. La pimienta negra favorece la digestión y estimula el apetito, contribuyendo así a la salud del sistema digestivo. Además, Jaya Massala puede combatir el estreñimiento gracias al calor que genera en el cuerpo, acelerando el tiempo de digestión. La canela también contribuye a la regulación del azúcar en sangre, ayudando a mantener niveles óptimos de azúcar en sangre. En cuanto a su uso, Jaya Massala es un excelente complemento para recetas de curry de carne o verduras, muy habituales en la cocina india. Se puede utilizar en muchas otras preparaciones, incluidos adobos, salsas y guisos, aportando ricos sabores a una variedad de platos. Combina bien con requesón, yogur y leche de coco para salsas, y puede realzar platos a base de carnes blancas, pescados, mariscos, arroces y verduras. En cuanto a revelar el sabor de Jaya Massala, lo mejor es añadirlo al final de la cocción para evitar que se queme. Para platos salteados o fritos, se debe espolvorear sobre el plato al final de la cocción. Para platos horneados o asados, se puede mezclar con aceite de oliva para hacer un adobo. En cocinas a altas temperaturas se recomienda añadirlo recién salido del horno o barbacoa. Jaya Massala también es apta para caldos, salsas y sopas, pudiendo incorporarse a media cocción para liberar plenamente sus aromas y sabor.