Después de 25 años de experiencia como chef, en mis propios restaurantes, incluido uno gourmet, en Bélgica, me mudé a Sologne.
En las grandes cocinas de este Château, creé mi fábrica artesanal de productos delicatessen, a la que llamé Arthur y Lola, los nombres de mis dos primeros nietos.
Fabricación I, en Sologne, jarabes, con sabores naturales u orgánicos, aceites con sabores naturales y condimentos, vinagres con condimentos y sabores naturales, mostazas con condimentos, mayonesa con condimentos, así como untar a base de vegetales. Y quesos, y también juego terrinas y aperitivos elaborados con vinos de la región, Cheverny y Mont Près Chambord.