Pasilla - Ají entero y seco

La pasilla es un pimiento de tamaño mediano, con una longitud aproximada de 10 cm. Es de color rojo oscuro, casi negro, y tiene una piel gruesa y coriácea. Pasilla tiene un rico sabor ahumado, con notas de chocolate, café y avellana. Es ligeramente picante, con un nivel de picante que oscila entre 2.500 y 8.000 unidades en la escala Scoville. Esto significa que es un pimiento moderadamente picante, el pimiento cuerno de Xian. ya que ofrece un buen equilibrio entre sabor y picante. Por tanto, es una opción ideal para quienes buscan un pimiento más suave que las variedades más picantes. El chile pasilla es una variedad de chile muy apreciado por su sabor único y su picante moderado. Es particularmente popular en la cocina mexicana, pero su uso se extiende mucho más allá de las fronteras de México. El pimiento pasilla es originario de México, donde se cultiva desde hace siglos. Cuando está fresco, el pimiento pasilla es de color verde oscuro, pero adquiere un tono marrón oscuro cuando se seca. Es este proceso de secado el que le da al chile pasilla su sabor y textura característicos. El pimiento pasilla es un ingrediente versátil en la cocina y se puede utilizar de diversas formas. Éstos son algunos de sus usos más comunes: Salsa Pasilla Uno de los usos más populares del chile pasilla es para hacer salsa pasilla. Para ello, se rehidratan los chiles pasilla secos y luego se mezclan con otros ingredientes como tomates, ajos, cebollas y especias. Esto crea una salsa deliciosa que combina perfectamente con platos de carne, enchiladas y muchos otros platos mexicanos. Mole Este pimiento es un ingrediente esencial en la preparación del famoso platillo mexicano, el mole. El mole es una salsa rica y compleja que tradicionalmente se sirve con pollo o pavo. Pasilla aporta su sabor característico a esta salsa. Adobos Los chiles pasilla secos se utilizan a menudo para preparar adobos para carne, dándoles un sabor profundo y picante. Puedes molerlos para agregarlos a tus mezclas de condimentos. Sopas y guisos Los pimientos pasilla añaden profundidad y picante a sopas, guisos y guisos. Simplemente agregue uno o dos a su preparación para realzar los sabores. Guarnición Los chiles pasilla secos se pueden usar como guarnición para una variedad de platos, agregando textura y sabor. Puedes añadirlo a tus pizzas, ensaladas, etc. Condimento Puedes moler chiles pasilla secos para hacer chile pasilla en polvo. Este último se puede utilizar para condimentar una gran variedad de platos, desde tacos hasta arroces. Salsa Pasilla Los chiles pasilla también se pueden utilizar para hacer una salsa picante, mezclándolos con tomates, cebolla, ajo y especias. Esta salsa es perfecta para mojar chips o acompañar tacos.