Pimiento dulce molido

El pimiento dulce especial molido es una especia ligeramente picante, ideal para realzar el sabor de los platos cotidianos, especialmente de la cocina mediterránea, española y mexicana. Este polvo de color rojo brillante proviene de una variedad de ají y es Nivel 1 en la escala Scoville, que lo clasifica como suave, similar al pimentón o al Pimentón de la Vera. Esta especia es rica en vitamina C, lo que le confiere propiedades descongestionantes y expectorantes, ayudando a aliviar los síntomas del resfriado y la tos. También es rico en antioxidantes, beneficiosos para frenar el envejecimiento celular y mejorar la salud de huesos, dientes y encías. Además, el pimiento dulce molido acelera la cicatrización, favorece la absorción del hierro y proporciona sensación de saciedad, contribuyendo así a la pérdida de peso. Se puede utilizar directamente en forma de polvo y tolera la cocción, añadiendo sabor a aceites de oliva, quiches, sopas, salsas, verduras y carnes. Es especialmente apreciado en la cocina española, especialmente en la paella, donde aporta un toque de frescor, un sabor ligeramente afrutado y un bonito color rojo intenso. El pimiento dulce molido también se utiliza en muchas recetas criollas. Para revelar todo su sabor, se recomienda añadirlo al inicio de la cocción para permitir que se difunda su fragancia y sabor. También tiene la particularidad de disolverse en grasas, combinando perfectamente con aceites y mantecas. Sin embargo, para conservar su sabor es preferible añadirlo al final de la cocción cuando se prepara a fuego alto. Las recetas recomendadas por el chef para resaltar el pimiento dulce molido incluyen risotto de pimiento dulce, pollo con chile y vinagreta de pimiento dulce. Esta especia versátil agrega sabor y un ligero toque picante a una variedad de platos, lo que la convierte en un ingrediente esencial en la cocina diaria.