El deseo de Bodegas Don Vitantonio es transmitir la tradición familiar a los demás, desde el cuidado de los viñedos dejados por el abuelo, hasta el vino, que aún se produce con sus preciosas enseñanzas. Su mayor revolución es lograr que las modernas técnicas de vinificación se vuelvan complementarias a las tradiciones heredadas por el abuelo Vitantonio.