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Cerveza y terruños. Parece contradictorio y sin embargo históricamente la cerveza es un producto agrícola y así le quiero dar sentido. Parto de la tierra, de la materia prima.
En Francia, la malta, que es el ingrediente principal de la cerveza, proviene en un 99% de la industria. Incluso en las cervecerías artesanales. No para mí, buscaré cereales locales franceses, malteados responsablemente por un artesano que conozco y que le da a mis cervezas su singularidad.
El segundo ingrediente de la cerveza es el lúpulo. Entonces, en Francia, en el peor de los casos, usamos lúpulo lambda para hacer cervezas lambda, en el mejor de los casos traemos súper lúpulo de EE. UU. o Nueva Zelanda para hacer súper cervezas que se parecen a las de EE. UU. o Nueva Zelanda. ¿Hacemos las mejores uvas que dan el mejor vino y nuestros lúpulos apestarían y harían malas cervezas? No lo creo ni por un segundo. Así que fui a buscar nuestro mejor lúpulo campesino aquí en Francia.
Me acerco a mis cervezas como recetas de cocina: trabajé durante meses en las dosis, perfeccioné mis procesos y trabajé en mis mezclas para crear cervezas modernas, obtenidas y elaboradas en Francia y que reflejan la calidad de los cereales y lúpulos franceses, sus características, sus aromas. y sus terruños.
Cervezas innovadoras, finas y complejas, con una visual moderna, colorida y elegante que las realza. En latas de aluminio para acentuar la imagen moderna y porque es mejor para su conservación y es una fuerte tendencia en el mercado. Y, contrariamente a la creencia popular, también es mejor para el medio ambiente con un transporte y un reciclaje que consumen menos energía.
En Francia, la malta, que es el ingrediente principal de la cerveza, proviene en un 99% de la industria. Incluso en las cervecerías artesanales. No para mí, buscaré cereales locales franceses, malteados responsablemente por un artesano que conozco y que le da a mis cervezas su singularidad.
El segundo ingrediente de la cerveza es el lúpulo. Entonces, en Francia, en el peor de los casos, usamos lúpulo lambda para hacer cervezas lambda, en el mejor de los casos traemos súper lúpulo de EE. UU. o Nueva Zelanda para hacer súper cervezas que se parecen a las de EE. UU. o Nueva Zelanda. ¿Hacemos las mejores uvas que dan el mejor vino y nuestros lúpulos apestarían y harían malas cervezas? No lo creo ni por un segundo. Así que fui a buscar nuestro mejor lúpulo campesino aquí en Francia.
Me acerco a mis cervezas como recetas de cocina: trabajé durante meses en las dosis, perfeccioné mis procesos y trabajé en mis mezclas para crear cervezas modernas, obtenidas y elaboradas en Francia y que reflejan la calidad de los cereales y lúpulos franceses, sus características, sus aromas. y sus terruños.
Cervezas innovadoras, finas y complejas, con una visual moderna, colorida y elegante que las realza. En latas de aluminio para acentuar la imagen moderna y porque es mejor para su conservación y es una fuerte tendencia en el mercado. Y, contrariamente a la creencia popular, también es mejor para el medio ambiente con un transporte y un reciclaje que consumen menos energía.
