Champagne Romain Billette - AOC Champagne Extra-Brut - Sur le Bois (Blanc de Noirs)

Es un fuerte símbolo familiar que Romain lleva hoy al revivir la botella en el Domaine. Desde hace cinco generaciones en Urville, en la famosa Côte des Bar, las vides de la casa Billette se arraigan en laderas arcillo-calcáreas plantadas con las variedades de uva Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay y Pinot Blanc. VINIFICACIÓN Vendimia manual. Selección de las mejores uvas para vinificación, mosto procedente de prensado neumático, desfangado enzimático durante 12 horas a 18°-20°C. Lanzamiento de la fermentación alcohólica con levaduras seleccionadas en depósitos de acero inoxidable termorregulado a 20°C por 24 a 48 horas luego se traspasa a barricas de roble el 50% y el 50% permanece en tanques de acero inoxidable para completar su fermentación alcohólica e iniciar la fermentación maloláctica. Sala de tinas y bodega termorreguladas. Dosis a 6g/L (Extra-Brut) MEDALLAS - Medalla de oro en el concurso Terre de Vins 2023 (sorteo 2020)