L'instant Boisé 2015 – Botella 75cl

Terroir: Allemant, Broyes y Sézanne (Côte de Sézanne). Suelo arcilloso-calcáreo. Cosecha: Manual. Vencimiento cercano a los 11°. Vinificación: Parcela. Corazón de añadas, levaduras autóctonas (FA) y bacterias (FML), para evitar la adición de sulfitos y obtener vinos más aromáticos. y equilibrado. miCrianza: Mínimo 10 meses en barrica de roble Champagne y sobre lías que aportan aromas y profundidad. Los vinos tienen tiempo para enriquecerse, reposar y aclarar de forma natural. Sin refrigeración, sin filtración. Mezcla: 67% Chardonnay, 33% Pinot Noir. 100% 2015. Objetivo: Gastronomía y atipicidad a través de los aromas de vainilla y caramelo. aportado por la barrica para un champagne gourmet y exótico. Esta añada variará cada año en función de la cosecha. Se seleccionarán los mostos con más carácter para que cumplan con nuestras expectativas y no queden enmascarados por la barrica. Crianza: 7 años en botella sobre lías finas para dar tiempo a los aromas a afirmarse y suavizarse. Dosis: Extra-Brut 3,3 g/L Degüelle: 10/05/2023 Maridaje: Platos agridulces, peras escalfadas y praliné o pollo con anacardos y zumo de coco. Cita: 1 estrella en la Guía Hachette 2022