Champagne Romain Billette - AOC Champagne Brut - El despertar de los sentidos

Es un fuerte símbolo familiar que Romain lleva hoy al revivir la botella en el Domaine. Desde hace cinco generaciones en Urville, en la famosa Côte des Bar, las vides de la casa Billette se arraigan en laderas arcillo-calcáreas plantadas con las variedades de uva Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay y Pinot Blanc. Terroir: Suelo arcillo-calcáreo con vetas Kimmeridgian y Portlandian. Vides con orientación sur, sureste. Superficie: 1,2 ha. Vinificación: Vendimia manual. Selección de las mejores uvas para vinificación, mosto procedente de prensado neumático, decantación enzimática durante 12 horas a 18°-20°C. Lanzamiento de la fermentación alcohólica con levaduras seleccionadas en depósitos de acero inoxidable termorregulado a 20°C por 24 a 48 horas luego se traspasa a barricas de roble el 50% y el 50% permanece en tanques de acero inoxidable para completar su fermentación alcohólica e iniciar la fermentación maloláctica. Sala de tinas y bodega termorreguladas. Edad de las vides: 15 a 20 años MEDALLAS - Medalla de Plata Mundial Espumoso 2022 - Medalla de Oro Féminalises 2023