CHILE CHIPOTLE

El chile chipotle (hojuelas de chile) es un chile jalapeño que se seca y luego se ahuma utilizando un método que se remonta a la época de los aztecas. El chile jalapeño, de la familia de las solanáceas, es un chile originario de la provincia de Veracruz en México; De color verde o rojo según su grado de madurez. Para convertirlo en Chipotle, se seca a 74 °C en estantes en habitaciones cerradas durante varios días, utilizando una técnica de ahumado en caliente. El chile Chipotle tiene una puntuación entre 5.000 y 10.000 en la escala Scoville, lo que lo convierte en un pimiento moderadamente picante. La escala Scoville, creada a principios del siglo XX, tiene como objetivo medir la intensidad del picante de los pimientos evaluando en particular el nivel de capsaicina, responsable de la sensación de calor/picante. Un gran clásico de la cocina mexicana, está presente en muchas salsas. ¡También se puede utilizar con carnes a la parrilla, frijoles rojos, guacamole o un postre de chocolate! Presentado en forma de copos (chile en hojuelas), solo necesitas espolvorear unos pocos sobre tus platos para darles sabor y carácter. Origen: México