Pimienta de Jamaica

Este chile, que es picante sólo en el nombre, es en realidad una baya nada picante pero que sorprende por sus notas cálidas, dulces y fragantes. Esta baya es el fruto seco del árbol Pimenta dioica originario de México, Cuba, Haití y Jamaica. Su uso no es nuevo; Los aztecas ya lo utilizaban para dar sabor al chocolate o durante las ceremonias funerarias. Cuenta la leyenda que la baya toma su nombre de Cristóbal Colón, quien se dice que la bautizó como "Pimienta de Jamaica" durante una expedición, pensando erróneamente que se trataba solo de una pimienta de la variedad Piper nigrum, esta baya evoca aromas de canela, nuez moscada, clavo y pimienta. A veces también se sustituye en las recetas por la mezcla de especias All Spice, que tiene sabores muy similares. Dara sabor a caldos, adobos, compotas. Origen: Jamaica