Le Blanc de la Nièce 2022 - Vino Natural - Ecológico

Este vino blanco mandarina natural es una micro-cuvée única, enteramente vinificada en nuestra bodega en Courbevoie, a partir de una mezcla de un vino blanco ligero y un vino blanco macerado aromático, uvas de viñedos que nuestros socios trabajan en forma orgánica y biodinámica. Es un blanco ligero y afrutado, los aromas evocan fiestas, lichi y melón, con un final a tarta de manzana. Lo bebimos con una mozzarella made in Paris, sobre soul psicodélico de los años 60. Este vino de mandarina es una mezcla de Chenin vinificado en blanco y Gewurztraminer vinificado en naranja. Obtendremos el Chenin de los viticultores Grégory y Elisabeth Nouteau, que trabajan sus viñas en ecológico en Anjou y el Gewurztraminer en Domaine de l'Envol, que trabajan sus viñas en biodinámico en Haut-Rhin en Ingersheim. Se vendimian a mano y luego los traemos de regreso a Courbevoie donde continuamos con la vinificación. La uva llega a 8°C en bodega. Para el Chenin, las uvas se prensan inmediatamente y se bombean a un tanque de acero inoxidable. A las 48 horas del reposo, hacemos un trasiego y luego comienza la fermentación y se mantiene alrededor de los 18°C. A continuación, realiza la fermentación maloláctica y la crianza durante 5 meses en depósitos. Para el Gewurztraminer, las uvas se despalillan y trituran inmediatamente y luego se bombean a un tanque de acero inoxidable. Una maceración en frío de 48 horas luego comienza la fermentación, hacemos remontados diarios durante 10 días luego maceración durante 152 días y prensamos la uva. Luego, los vinos se mezclaron para crear este blanco explosivo. Solo utilizamos una dosis muy pequeña de azufre que se mantiene dentro de los niveles de los vinos naturales (29 mg/L en SO2 total) Felicidad en una botella 🙂