Salice Salentino DOP Reserva 2020

Clasificación: D.U.p. Reserva Salice Salentino. Uvas: Negroamaro 80% – Malvasía nera 20%. Zona de producción: Cellino San Marco (BR), Salice Salentino (LE). Sistema de formación: retoño y espaldera (4.500 vides por ha). Periodo de cosecha: tercera decena de septiembre. Vinificación: tras prensado y despalillado, el mosto permanece en maceración con los hollejos durante 6-7 días a temperatura termo controlada de 24°-25°C. Afinamiento: una vez finalizada la fermentación maloláctica, el vino permanece en barricas de segundo y tercer paso durante aproximadamente 9 meses y en acero hasta completar el período de afinamiento requerido por las especificaciones de elaboración.