Consero Appassimento Primitivo Salento IGP 2018

Clasificación: I.G.p. Primitivo Salento Rosso Appassimento. Uvas: Primitivo 100%. Zona de producción: Cellino San Marco (BR). Sistema de entrenamiento: Retoño. Periodo de cosecha: para tener sobremaduración en la planta, el periodo de cosecha se mueve alrededor de la tercera década de septiembre. La uva se vendimia a mano con una cuidadosa selección de los racimos. Vinificación: tras prensado y despalillado se deja en los hollejos 12-15 días. A esto le sigue el remontado, la fermentación maloláctica y la crianza en barrica. Envejecimiento: acero inoxidable – barrica.