Alipasso Aleatico Salento IGP 2017

Clasificación: Apulia I.G.p. Aleático. Uvas: Aleatico 100%. Zona de producción: Cellino San Marco (BR). Periodo de cosecha: para tener sobremaduración en la planta, el periodo de cosecha se mueve alrededor de la tercera década de septiembre. La uva se vendimia a mano con una cuidadosa selección de los racimos. Vinificación: tras prensado y despalillado se deja en los hollejos 12-15 días. A esto le sigue el remontado, la fermentación maloláctica y la crianza en barrica. Envejecimiento: acero inoxidable – barrica.