Salicale Salice Salentino DOP Riserva 2016

Clasificación: D.U.p. Reserva Salice Salentino. Uvas: 80% Negroamaro – 20% Malvasía. Zona de producción: Cellino San Marco (BR). Sistema de entrenamiento: Retoño (5.000 plantas por ha). Periodo de cosecha: primer/segundo diez días de septiembre. Vinificación: prensado y despalillado, maceración en contacto con los hollejos durante aproximadamente 5-8 días, prensado suave y final de fermentación en depósitos de acero a temperatura controlada; Fermentación maloláctica realizada en barricas de Allier y maduración sobre lías finas durante aproximadamente 12 meses. Envejecimiento: acero inoxidable – barricas.